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真鳕鱼和银鳕鱼的区别 真鳕鱼和银鳕鱼哪个更适合宝宝吃

(原标题:真鳕鱼和银鳕鱼的区别 真鳕鱼和银鳕鱼哪个更适合宝宝吃)

鳕鱼当中含有营养价值较高的成分DHA,这是一种有利于大脑、神经、视觉细胞发育的营养物质,非常适宜婴幼儿食用,可促进婴幼儿的脑部和视力发育,由于这种需求,市面上的鳕鱼供不应求,品种也非常多,难以选择,如银鳕鱼、真鳕鱼、深海鳕鱼等等,那么这真鳕鱼和银鳕鱼要怎么区别呢?哪一种更适合宝宝吃呢?

属性区别1

真鳕鱼:是鳕科鳕属的鳕鱼,是真正的鳕鱼,主要产地在北加州至日本以及俄罗斯至美国东北部,其中美国是真鳕的主要进出口国。

银鳕鱼:是黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼,因酷似鳕鱼,所以命名为“银鳕鱼”,在中国和日本市场有此叫法,但实际上是没有银鳕鱼这个种类的,其主要产地在北冰洋,北太平洋地区。

外观区别2

由于真鳕鱼和银鳕鱼体形较大,而且主要是进口获得,因此到我国购买时,市面上都是已经冷冻切块、加工成冷冻鱼排或肉泥的包装品,其外形上在冷冻状态时不好区分,但是经过解冻后,用手触摸可感觉银鳕鱼肉质较硬,颜色较暗淡,而真鳕鱼肉质较软,颜色较乳白。

另外还有一种鱼,叫做油鱼,和银鳕鱼相比切段之后比较像,但切面比较扁,肉色没那么白,因为油脂含量很高,鱼肉之间有比较清楚的红线,可以此作为鉴别特征。

口感区别3

真鳕鱼:肌间无小刺,鱼肉细腻,入口即化,有较重的鱼香味,口感清淡,但肉质煮熟后容易散开不成形。

银鳕鱼:同样肉质细腻,但适宜用油煎,鱼味带有奶香,熟后的鱼肉不易散,要是煮熟的话肉质会变得粗糙,口感较差。

营养区别4

银鳕鱼和真鳕鱼两者都富含蛋白质、钙、磷、维生素D、不饱和脂肪酸、维生素A等营养成分,但以其中营养价值较高的成分DHA和EPA的含量来看,银鳕鱼每100克鱼肉中含有DHA371毫克,而真鳕鱼仅有39.3毫克,两者相差9倍;EPA在100克银鳕鱼中含有544毫克,在真鳕鱼中则只有27.6毫克。

鳕鱼当中含有营养价值较高的成分DHA,这是一种有利于大脑、神经、视觉细胞发育的营养物质,非常适宜婴幼儿食用,可促进婴幼儿的脑部和视力发育,由于这种需求,市面上的鳕鱼供不应求,品种也非常多,难以选择,如银鳕鱼、真鳕鱼、深海鳕鱼等等,那么这真鳕鱼和银鳕鱼要怎么区别呢?哪一种更适合宝宝吃呢?

价格区别5

真鳕鱼其实价格并不贵,一般在70元左右一斤,而银鳕鱼的价格通常偏高,多在200—300元之间,两者价格相差2—3倍甚至更高,以至于很多人认为银鳕鱼才是真正的鳕鱼,其实恰恰相反,真鳕鱼才是鳕鱼。

真鳕鱼和银鳕鱼哪个更适合宝宝吃6

真鳕鱼。

银鳕鱼和真鳕鱼相比,其银鳕鱼的DHA含量要高的多,但按照中国营养学会建议,婴幼儿每天适宜摄入100mgDHA,两种鱼都足以满足宝宝的需求,不过从其他方面来看,婴儿吃真鳕鱼反而比银鳕鱼更适宜,因为根据《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中的规定,银鳕鱼中含有的EPA成分超过了DHA的含量,是不适合推荐给婴幼儿食用的。

另外根据美国食药监局(FDA)的数据显示,银鳕鱼的汞平均含量在0.361mg/kg,是真鳕鱼贡含量0.111mg/kg的3倍,虽然食用标准低于国标要求,但是由于宝宝们受到汞的影响要大于成人,所以建议家长们还是谨慎选择,同时市面上银鳕鱼由于卖家高昂,其假冒品更多,安全性低于便宜的真鳕鱼,所以综合来看选择真鳕鱼会比银鳕鱼更适合宝宝食用。

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