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生蚝如何保存 冰冻运输的生蚝开口了还能吃吗

(原标题:生蚝如何保存 冰冻运输的生蚝开口了还能吃吗)

生蚝是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的贝类软体动物,在沿海地区能品尝最为新鲜好吃的生蚝,但对于内陆的人来说,生蚝基本都是冷冻运输后的食材,而且生蚝不易保存,容易腐败变质,因此买到手后要尽快吃掉,如果当天吃不完的话,建议采取以下方法保存。

冷藏保存法:5天左右1

家里有冰箱的话,冷藏保存生蚝是最好的,既能延长生蚝的存活时间,又能保证生蚝的鲜美度,具体保存方法为:

1、先把带壳生蚝浸泡在水里,然后加点盐,大约浸泡一个小时之后,生蚝里面的污渍就会自动地清洗出来。

2、再用食用碱清洗几遍,洗净的生蚝在上面撒上少许盐。

3、然后用保鲜膜将其包裹起来,放在冰箱冷藏,这样生蚝不会变味,并且也很新鲜,能保存5天左右。

4、如果是不带壳的生蚝肉,放入保鲜碗冰箱冷藏的话,保存时间为1—2天。

注意

冷藏生蚝的温度一般在4—5摄氏度左右,过高容易滋生细菌,导致蚝肉腐烂,过低则会冻坏或冻死生蚝。

冷冻保存法:1—3个月2

想要生蚝保存的时间长一点,可以采取冷冻保存,但口感不及冷藏好,而且营养流失比冷藏法更多,后期烹饪中还需解冻,做起来更麻烦,但却能维持生蚝1—3个月的可食时间,其保存方法如下:

1、将外壳完整无破损,口严实不松动,体型比较厚实的带壳生蚝挑选出来,这样的生蚝适宜长期保存。

2、然后将生蚝外壳清洗干净,连壳一起蒸熟或煮熟,再用小刀将内部的蚝肉取出来。

3、装入可密封的保鲜袋或保鲜碗内,置于冰箱冷冻室保存。

注意

冷冻生蚝要一直维持冷冻层温度在零下18度左右,这样才能保证其味道、品质不变,否则中间有解冻现象的话,都会影响生蚝的新鲜度和可食用率。

常温保存法:1—2天3

如果家里没有冰箱的话,将生蚝放在常温下,其保存时间会比较短,做法是:

1、将需要保存的带壳生蚝用清水刷洗干净。

2、然后让入大小合适的盆里,滴入几滴香油或是在盆中放入适量淡盐水,咸水能保持生蚝的湿润和存活率。

3、在盆上覆盖一层湿毛巾,避免生蚝表面水分流失。

4、最后将生蚝放在阴凉位置存放,保存时间为1—2天,如果期间发现生蚝已经开口并带有异味的话,则为死蚝,是不能吃的,否则容易引起腹泻、呕吐等不适症状。

晒干保存法:3—6个月4

爱吃生蚝的人应该都有尝过生蚝干的味道,其风味更为浓郁,而且保存时间相对较久,因生蚝生活在海里,本身就带有盐分,晒干后基本能保存3—6个月,甚至更久,具体晒干保存方法为:

1、将带壳的生蚝清洗干净。

2、然后用小刀撬开,取出蚝肉。

3、洗干净蚝肉,沥干水分。

4、水烧开,加入少量盐,向锅里倒入生蚝。

5、煮5分钟,捞起,沥干水分,放在纱网或纸盒上,置于阳光充足的地方晒太阳。

6、晒到蚝肉变干,颜色变暗,感觉内部几乎没有多余水分时即可。

7、最后装到密封的保鲜袋或塑料、玻璃密封罐中保存起来,可存放3—6个月。

注意

晒生蚝肉的过程中要提防虫子,留意天气预报,选择2—3天天气晴朗的时候晒生蚝,晒制期间记得勤翻晒,如果没有好天气的话,可借助烤箱烘干。

生蚝是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的贝类软体动物,在沿海地区能品尝最为新鲜好吃的生蚝,但对于内陆的人来说,生蚝基本都是冷冻运输后的食材,而且生蚝不易保存,容易腐败变质,因此买到手后要尽快吃掉,如果当天吃不完的话,建议采取以下方法保存。

冰冻运输的生蚝开口了还能吃吗5

如生蚝变质了则不能吃。

生蚝在冰冻运输的过程中,会因为自身壳太薄,受到运输过程中的撞击而出现开口或裂开的现象,如果开口后的的生蚝肉质颜色白嫩或浅黄,不带有异味,说明生蚝还是新鲜的,可以食用,但若是生蚝开口后带有腐臭味道、蚝肉发绿或发黑、肉质黏糊糜烂等现象的,则说明生蚝已经变质了,此时的生蚝肉中含有大量的细菌、病菌等有害微生物,继续食用可危害健康,是不能吃的。

生蚝一次吃几个最好6

建议:一次吃1—3个最好。

生蚝味咸,归肝、肾经,富含蛋白质、脂肪、肝糖、多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分,食用具有平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩的功效,但不宜多吃,否则容易刺激肠胃,出现消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等身体不适,一般一次吃1—3个,最多不超过10个。

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